Dışarıdan bakınca ayırt edilmesi zor olan bu iki ürünün arasında aslında gözle görülemeyen birçok farklılık mevcut.
Ana maddesi saf süt olan tamamen doğal ve organik tereyağı, katıksız elde edilirken margarin; yağ, tuz, su ve emilgatörler gibi birden fazla ilave bileşenler içerir. Bu sebeple margarin için organik tabirini kullanmak oldukça güçtür.
Ticari amaçlar doğrultusunda üretilen margarin, en az %80 yağ geriye kalan yüzdelik kısımda ise su ve süt proteinleri bulundurmaktadır. Ayrıca içerdiği trans yağ, kötü kolesterol düzeyinin artmasına ve iyi kolesterol düzeyinin azalmasına neden olarak kalp hastalıklarının yaşanmasına olanak verir.
Tereyağının maliyeti margarine kıyasla çok daha yüksek olduğu için birçok insan margarini tercih etmektedir. Fakat bu maliyet oranlarının sebeplerini inceleyecek olursak, tereyağının tamamen organik inek sütünden oluşan hayvansal bazlı bir besin olduğunu, margarinin ise bitkisel bazlı bir besin olduğunu görürüz.
